Ingredienti:
- 1,3 kg di zucchine
- 3 uova
- 1 dl di latte
- mezza cipolla
- 80 g mollica di pane
- 300 g crescenza
- 6 pomodori secchi
- olio evo
- sale
- pepe
Procedimento:
Mettete a bagno i pomodori secchi in acqua calda per 20 minuti, poi scolali, tamponali con la carta da cucina e tagliali a pezzetti.
Lavare le zucchine, spuntarle, tenerne da parte 2 e tagliare le altre a rondelle. Bagnare la mollica nel latte, strizzala e sbriciolala.
Cuocere le zucchine. Tritare la cipolla e stufarla in una padella con 4 cucchiai d’olio evo e 1 di acqua; unire le zucchine a rondelle, salarle, cuocerle per 10 minute, poi lasciarle intiepidire.
Preparare lo sformato. Sbattere le uova in una ciotola con la crescenza, sale, pepe, mollica. Aggiungere i pomodori secchi e le zucchine cotte e mescolarle.
Completare e cuocere. Versare il composto in una pirofila e rivestirla con pangrattato. Tagliare le zucchine. scottarle in acqua in ebollizione, scolarle, raffreddale e disporle sulla superficie dello sformato. Cuocere in forno caldo a 180° per circa 40 minuti. Servire tiepido.
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