Ingredienti (per due persone):
- pasta: 200 g
- pesce spada: 1 fetta (150 g circa)
- melanzana: 1 piccola
- olio d’oliva
- aglio: 1 spicchio
- peperoncino: 1 pezzetto
- vino bianco: mezzo bicchiere
- pomodori 10-12
- menta fresca
- scorza di limone
- sale
Procedimento:
Spuntare la melanzana, lavarla e tagliarla a cubetti. Metterla in un colapasta, salarla e lasciarla riposare almeno 30 minuti. Friggere la melanzana. Una volta pronta tenerla da parte. Pulite il pesce spada e tagliarlo a pezzetti.
In una padella dal fondo largo versare un giro d’olio d’oliva. Aggiungere uno spicchio d’aglio tritato e un pezzetto di peperoncino. Non appena l’aglio comincia a soffriggere aggiungere il pesce spada e rosolarlo in padella. Sfumare con il vino bianco.
Quando l’alcol sarà evaporato aggiungete i pomodorini e tagliarli a pezzetti. Salare, aggiungere della menta fresca tritata e lasciar cuocere per 5 minuti circa.
Cuocere la pasta e quando mancheranno due minuti alla fine della cottura scolarla e trasferirla nella padella con il condimento. Mantecare per un paio di minuti fino ad ultimarne la cottura aggiungendo acqua di cottura della pasta quando necessario. A cottura ultimata, togliere dal fuoco, aggiungere le melanzane fritte e mescolare. La pasta è pronta!
Comments are closed.