Ingredienti (per 6 persone):
- 200 g Lasagne all’uovo
- 450 g Carciofi (surgelati)
- 150 g Salsiccia
- 300 g Scamorza (provola)
- 80 g Parmigiano reggiano
- 400 ml Besciamella
- 1 spicchio Aglio
- q.b. Olio extravergine d’oliva
- q.b. Sale
![](https://www.lepalmeristorazione.com/wp-content/uploads/2019/12/lasagne-carciofi-e-salsiccia-1024x941.jpg)
Procedimento:
Scongelare i carciofi e lasciali cuocere in una padella con olio e aglio.
Aggiungere ai carciofi il sale, due bicchieri di acqua e lasciali cuocere con il coperchio per circa venti minuti.
Sbollentare per un minuto le lasagne, in acqua bollente, una sfoglia alla volta, e farle asciugare su un telo da cucina pulito.
Grattugiare il parmigiano e sbriciolare la salsiccia.
Tagliare la scamorza a dadini.
A cottura ultimata dei carciofi, aggiungere anche la salsiccia sbriciolata. Far cuocere per qualche minuto e lasciar raffreddare.
Assemblare le lasagne in uno stampo rettangolare per 6 persone e in ordine aggiungere i seguenti ingredienti. Sul fondo mettere la besciamella, la sfoglia delle lasagne, una parte dei carciofi trifolati con la salsiccia, la scamorza tagliata a dadini, il parmigiano e la besciamella.
Coprire con un’altra sfoglia di lasagna e procedere per altri 2 strati con lo stesso procedimento.
Chiudere le lasagne con un ultimo strato di lasagne, besciamella e parmigiano. Coprirle con i carciofi e lasciale cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per 40 minuti.
Lasciar intiepidire le lasagne con carciofi e salsiccia prima di servirle.
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