La Sfincia (Spincia il nome originale in siciliano) è un dolce fritto tipico di Trapani, e dell’agro ericino: Erice, Paceco, Custonaci, Valderice, Buseto Palizzolo, che inaugura l’inizio delle festività natalizie, il giorno 8 Dicembre.
Il nome spincia deriva dal latino spongia, “spugna”, oppure dall’in arabo: ﺍﺴﻔﻨﺞ, isfanǧ “spugna”). Questi nomi hanno origine dalla particolare forma di questo dolce, che si presenta come una frittella morbida e dalla forma irregolare, con il buco.
È una frittella realizzata con ingredienti poveri : un impasto di patate, farina, zucchero, lievito di birra, semi di anice, succo di arancia, di limone e acqua, a cui si può aggiungere un bicchierino di Marsala.
Successivamente viene fritta per immersione in olio bollente, e cosparsa di zucchero e cannella. Quest’ultima è una Spezia molto usata nella cucina siciliana per il suo effetto ipoglicemico. Ma la parola d’ordine rimane sempre NON ESAGERARE!
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