Ingredienti:
- Basilico 50 g
- Pomodori maturi 250 g
- Mandorle 50 g
- Pecorino grattugiato 1 cucchiaio
- Aglio rosso 1 spicchio
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
Procedimento:
Per preparare il pesto alla trapanese è consigliabile utilizzare le mandorle pelate. Preparare i pomodori: scegliere dei pomodori compatti e mettere sul fuoco una pentola capiente piena d’acqua. Lavarli sotto l’acqua corrente. Quando l’acqua inizia a bollire scottare i pomodori per 2 -3 minuti. Bisognerà, quindi, scolarli e lasciarli raffreddare. Porre i pomodori in un mixer (o in un mortaio), aggiungere il basilico, le mandorle pelate e l’aglio e frullare il tutto per qualche minuto.
Quando si otterrà un composto omogeneo, unire il pecorino grattugiato e versare il pesto ottenuto in una ciotola. Aggiustare di sale e pepe, aggiungere un filo d’olio extravergine d’oliva e amalgamare bene il tutto. Cuocere la pasta (secondo i propri gusti personali) e insaporirla. La pasta con il pesto alla trapanese è pronta!
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